全程导医网 徐州传染频道：2026 年 5 月 16 日 - 22 日是第十二届全民营养周，本届主题为“营养餐桌 家庭健康”。
夏季天气高温湿热，老年群体消化机能衰退，且大多伴有基础慢性病，极易出现身体脱水、营养匮乏、肌肉衰减等问题。家庭日常餐桌，是守护老年身体健康的首要关口。北京地坛医院徐州医院(徐州七院)临床营养科，为广大市民奉上专属夏日老年安全饮食攻略。
01质地要“软”，少食多餐护肠胃
老年人咀嚼、消化能力有所下降，夏季饮食务必远离油腻干硬食材。日常主食优选粥品、面条、馄饨、松软发糕等易消化品类，搭配山药一同烹制，养胃又饱腹。肉类剁成肉末、制成肉丸，鱼类切薄片，蔬菜切细切小，适配老年进食习惯。遵循少食多餐原则，正餐食欲不佳时，可在上午十点、下午三点加餐，饮用酸奶、藕粉，或是食用蒸蛋羹，均衡补充每日营养。
02主动补水，千万别等渴了再喝
老年人感知口渴时，身体已然处于缺水状态，日常需定时补水。补水首选温白开水，秉持少量多次的饮用方式。日常可适量饮用淡绿茶、绿豆汤清热解暑。
患有高血压、心力衰竭、肾脏疾病的老年人，严格遵照医嘱把控饮水量，切勿随意大量饮水。
03蛋白要“足”，预防肌少症
不少老人夏季刻意忌口肉食，担心燥热上火、肠胃不适，长期少食肉类易造成肌肉流失，提升摔倒受伤概率。每日规律摄入鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾等优质蛋白，鱼肉清蒸去刺，瘦肉做成软烂肉丸。搭配豆腐等豆制品烹饪食用，低脂易消化，筑牢身体肌肉健康。
04口味要“淡”，严控慢病
夏季出汗量增多，切忌依靠重盐饮食补充钠元素。日常严格控盐控糖，少吃咸菜、酱菜等高盐腌制品，避免血压波动;减少西瓜、葡萄等高糖分水果摄入，防止血糖骤升。糖尿病患者选择两餐之间食用水果。摒弃油炸、肥腻食物，减轻心血管代谢负担，慢病老人按需调整饮食结构。
05生冷要“禁”，护住阳气
过量食用冰棍、冰镇瓜果等生冷食物，易引发急性肠胃不适，严重时还会诱发心脑血管不适。冰箱取出的食材放置回温后再食用，水果可温水稍加浸泡。夏季病菌滋生较快，老人免疫力偏弱，坚决不吃隔夜剩菜，尤其隔夜绿叶菜、海鲜，杜绝饮食安全隐患。
06食材要“鲜”，谨防食物中毒
老年肠胃对变质食物耐受度极低，食材做到现买现做、当天吃完，绿叶蔬菜、海鲜不宜存放过夜。处理生食与熟食的刀具、砧板分开使用，规避食材交叉污染，从源头守护饮食安全。
一餐一饭藏温情，科学饮食护长者。以合理膳食守护家人餐桌健康，陪伴长辈安稳舒心度过炎炎夏日。
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