全程导医网 徐州传染频道：徐州的冬天，寒风凛冽中飘散着地锅鸡的醇香、饣它汤的热气，一家人围坐分享着热腾腾的美食。作为一名营养科医生，北京地坛医院徐州医院主任医师焦向鲲常对患者说：“冬季进补，来年打虎”，但如何“补”对方向，却是门大学问。今天，焦主任就和大家聊聊徐州地区冬季饮食。
徐州冬季饮食三大常见误区
误区一：高盐高辣驱寒，伤身于无形。
徐州饮食以“咸鲜厚重”著称，冬季尤甚。盐分摄入超标(中国居民膳食指南建议每日盐摄入量<5克，而徐州地区实际摄入常超标)会导致血压升高，心血管负担加重。辣椒虽能促进循环，但过量刺激胃肠道，易诱发胃炎、溃疡。许多患者反映冬季胃部不适加重，与此习惯密切相关。
误区二：过度依赖红肉，营养失衡。
“冬吃羊肉赛人参”在徐州深入人心。羊肉确实是优质蛋白、铁和B族维生素的良好来源，但过量摄入红肉会增加肠道疾病风险。饮食结构中缺乏蔬菜水果，导致维生素C、膳食纤维不足，影响免疫力。
误区三：以“汤”代“水”，隐形热量超标。
老火慢炖的羊肉汤、鸡汤确实营养，但汤中溶解的多为脂肪、嘌呤和少量氨基酸，蛋白质主要仍在肉中。许多人喝汤弃肉，反而摄入了过多嘌呤(尤其是痛风患者需警惕)，同时错过了优质蛋白。
科学进补三步走
第一步：平衡膳食，本地食材巧搭配。
徐州本地冬季食材丰富，可灵活搭配：
1.蛋白质：适量选择羊肉、牛肉，每周至少两次水产品，增加鱼肉、禽肉、豆制品(豆干、千张)和本地鸡蛋的摄入
2.蔬菜：保证每日1斤蔬菜，其中深色蔬菜占一半。推荐徐州本地的大白菜、萝卜、菠菜、荠菜，这些蔬菜富含维生素、矿物质，且耐储存。
3.主食：粗细搭配，在精米白面中加入红薯、玉米、山药等。
4.推荐一道改良版徐州家常菜：萝卜炖羊肉。减少羊肉用量，增加萝卜比例，少盐少辣，既能享受美味，又均衡营养。
第二步：烹饪做减法，锁住营养。
1.多用蒸、煮、炖，少用油炸、红烧。
2.地锅菜可减少油和盐的使用，利用食材本身味道。
3.炖汤时间不宜过长，减少嘌呤析出，喝汤同时要吃肉。
4.蔬菜先洗后切，减少维生素流失。
第三步：特殊人群，重点关怀。
1.老年人：消化功能较弱，应选择易消化的蛋白质(如鱼肉、豆腐)，适量增加富含钙的食物(牛奶、豆制品)，预防骨质疏松。
2.儿童：保证优质蛋白和新鲜蔬菜，控制零食，适量饮水。
3.慢性病患者：高血压患者严格控制盐;糖尿病患者需控制碳水化合物摄入，粗细搭配;痛风患者需控制肉汤、海鲜摄入。
冬季营养补充小贴士
1.维生素D：徐州冬季日照减少，可适量增加海鱼、强化奶的摄入，必要时在医生指导下补充维生素D。
2.保暖食物：坚果和种子富含健康脂肪和蛋白质，少量食用就能补充热量，适量摄入核桃、杏仁等可以为身体持续提供热感。
冬季是休养生息、储备能量的关键期。作为徐州人，我们不必放弃传统美味，只需稍作调整，便能享受健康。这个冬天，让我们用科学的饮食，为身体打下坚实的基础，迎接生机勃勃的春天。
徐州导医热线：0516-85707122
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