徐州中医院肿瘤专家刘峰林:药膳调治肿瘤,中药与美食相得益彰

  全程导医网 徐州中医频道/就医信息:《黄帝内经》曰:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”中医倡导“杂合而治”,自上古“伊尹制汤液”,中医药膳至今已有三千多年历史。肿瘤病程中合理应用药膳,可以让患者在享受美食的同时达到预防、治疗和滋养的目的。

  中药药膳是如何调理机体气血阴阳的呢?中医认为药物具有寒热温凉四气,辛甘酸苦咸五味,食物亦不例外。热证宜清热、生津、养阴,宜食寒凉平性食物,苦瓜、芹菜、绿豆、金银花能清热。寒证宜益气温中、散寒健脾,宜食温性热性食物,如韭菜、大蒜、羊肉、川椒能温阳散寒。酸味食物可生津、收敛、消食、止泻,如乌梅、刺梨、马齿苋;苦味食物可清热、泻火、解毒、燥湿,如苦瓜、苦荞麦;甘味食物可滋养、止痛,如梨、饴糖;辛味食物可解表、行气、消风、通阳,如辣椒、生姜、葱;咸味食物可软坚、散结、化瘀,如蜇皮、海带。

  中药药膳遵循怎样的配伍应用原则呢?食物与药物一样,存在相须、相使、相反、相杀等相互作用。如百合炖秋梨,百合与梨共奏清肺热、养肺阴之功;而萝卜则会减弱补益类食物如人参、鹿肉、鹌鹑等的功效。将协同功效的食物搭配可事半功倍。中医治病讲究辩证论治,药膳也需因证择用,需根据病期的早、中、晚,权衡病情的邪实正虚,分别采取清热解毒、活血化瘀、除痰散结、消瘤破积、扶正补虚、外治抗癌等功效的药食,必要时佐以升降并举、散收同用、寒热并调、攻补兼施等治法,达到食疗目的。水肿忌盐、消渴忌糖,亦是药膳中调配常需注意的事宜。

  下面,我们来根据病情选择合适的食谱吧!

  1.健脾益气,和中养胃--苡仁莲子山药粥

  【材料】莲子50克,苡仁50克,淮山药50克,粟米80克,冰糖30克。

  【烹法】石莲子去心,磨粉,淮山药刨细丝,先用清水适量煮粟米、苡仁、淮山药半小时,再慢慢放石莲粉、冰糖,时时搅拌,煮成胶状稀粥服食。

  【适用】晚期肿瘤脾胃气虚,不思饮食者。

  2.补中益气,滋阴养血--党参熟地兔肉汤

  【材料】党参20克,熟地黄20克,龙眼肉50克,大枣10克,兔肉200克。

  【烹法】党参、熟地切片用纱布包扎,放入兔肉、大枣,加适量清水炖至兔肉熟烂,去纱布包,和油盐调味后饮汤或佐膳。

  【适用】各类型肿瘤气血两虚者。

  3.清肝滋阴,益精填髓--灵龟补髓汤

  【材料】灵芝10克,乌龟(带壳)一只,猪脊骨200克。

  【烹法】灵芝用布包。乌龟宰后去肠脏,连龟甲同用,斩碎。猪脊骨连髓带肉斩断。将灵芝、乌龟、猪脊骨一起加入清水适量煎熬3小时以上,去灵芝渣,和盐调味后饮汤食肉。

  【适用】晚期肿瘤体虚乏力,消瘦贫血者。

  4.补中益气,滋养肝肾--虫草乌鸡汤

  【材料】冬虫夏草10克(10~15条),嫩乌鸡(光鸡)半只(150~200克),生姜15克。

  【烹法】乌鸡去毛及内脏,洗净切4~5件。生姜洗净切片。加冬虫夏草放入炖盅,加水适量,盖上炖盅盖,放入锅内隔水炖约2小时后,加入细盐调味,饮汤食肉。

  【适用】晚期肿瘤腹胀肢肿、纳呆消瘦或术后体虚乏力者。

  5.养阴清肺,化痰止咳--川贝罗汉果雪梨粥

  【材料】川贝母10克,白果20克,百合50克,北杏仁9克,雪梨1个,罗汉果1个,荸荠10克,粳米50克。

  【烹法】白果去壳及芯,雪梨去皮,与杏仁、川贝母、百合、罗汉果、粳米一起放入锅内,加清水适量,文火煮至各物熟烂,和少许蜂蜜调味,温热服食。

  【适用】肺癌咳嗽少痰,短气乏力者,或肺癌放疗后干咳不适。

  6.滋阴补虚,润肺养胃--北芪杞子雪耳蜜

  【材料】北芪30克,黄精10克,沙参10克,玉竹10克,杞子20克,雪耳20克,麦冬20克,蜜糖15~24克。

  【烹法】北芪、黄精、沙参、玉竹切片,纱布包扎。麦冬、杞子洗净。雪耳清水浸泡。一起加水适量,慢火久煮至燕窝与雪耳消溶,调入蜜糖温服。

  【适用】肿瘤放射治疗期间咽喉热痛、干咳痰少或治疗后出现皮肤粘膜溃破、口干烦渴、疲乏无力者。

  7.清热养阴,养血凉血--石斛知母生地露

  【材料】石斛30克,知母15克,绿豆60克,荷叶20克,生地60克。

  【烹法】以上加入500毫升水熬沸约半小时后,滤出汁,再加入300毫升复熬一次,合并药液浓缩至300毫升,凉后频频饮用。

  【适应】肿瘤放射治疗中出现口干咽燥,烦热肿痛、痰火壅盛者。

  8.健脾养胃,利水消肿--冬瓜苡米赤豆水鸭汤

  【材料】冬瓜500克,苡米60克,赤小豆20克,水鸭半只约200克。

  【烹法】冬瓜洗净切块,苡米、赤小豆洗净,水鸭去毛及内脏,洗净,切块。将四物加清水适量炖至水鸭熟烂,和盐调味,饮汤或佐膳。

  【适用】晚期肿瘤腹胀纳呆、消瘦肢肿者。

  9.解毒散结,滋肾补虚--海带夏枯乳鸽汤

  【材料】乳鸽一只约200~300克,百合50克,海带30克,夏枯草30克。

  【烹法】乳鸽去毛及内脏洗净,切小块,百合洗净,海带洗净剪断,用纱布包夏枯草,加水与乳鸽文火同煮约2小时,和盐调味,饮汤食鸽肉。

  【适用】晚期甲状腺癌、乳腺癌虚弱烦闷、患处疼痛者。

  10.化瘀散结,健脾育阴--参三七苡仁鱼肉羹

  【材料】三七6克,苡仁60克,水鱼一只约500克。

  【烹法】三七打碎。苡米洗净。水鱼去内脏洗净切方块。将三物一起加水慢火炖熟,油盐调味,饮汤或佐膳。

  【适用】软组织肉瘤漫肿无头、结块疼痛者。

  本期专家

  

  刘峰林

  徐州市中医院肿瘤二科科主任 主任中医师 教授

  孙凤霞全国名老中医药专家传承工作室负责人

  徐州市抗癌协会中西医结合肿瘤专业委员会首届主任委员

  徐州导医热线:0516-85707122