外出就餐，干净卫生的餐具是大家最关心的问题之一。为规范全市餐具饮具集中消毒服务单位(以下简称“餐消单位”)经营行为，保障市民用餐健康、安心，徐州卫监结合2026年餐饮具集中消毒质量提升行动工作要求，在全市范围内扎实开展餐具饮具集中消毒专项监督检查，全方位筑牢百姓舌尖上的安全防线。
01 摸清本底，监管无遗漏
工作开展前期，徐州卫监仔细摸底排查辖区餐消单位数量、地址、生产规模、设备配置、从业人员、产品流向等情况，建立“一户一档”监管台账，做到行业底数清、监管无遗漏。组织辖区企业对照卫生规范梳理问题清单，自查整改，压实企业食品安全第一责任。
02 统筹部署，提升监管效能
为营造良好营商环境，减少企业负担，市所精心部署，统筹安排，在专项监督检查时对标国家、省双随机计划，一次上门、综合处置，避免重复检查、减轻企业负担，提高监管效率。
03 全程严检，聚焦九大关键环节
现场检查严格对标法律法规及国家卫生标准，对企业生产全流程逐项核查，包括：生产工艺流程布局;生产设备与设施;生产关键环节的生产记录是否齐全;生产用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准;洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准;消毒后的餐具饮具是否进行逐批检验;企业是否建立并遵守餐具饮具出厂检验记录制度;出厂餐具饮具随附消毒合格证明情况;出厂餐具饮具独立包装上标注内容是否规范齐全。
04 差异化抽检，统一省级权威检测
本次实行差异化抽样机制，精准匹配企业产能—日产1万套以下抽取1个批次，日产1万套及以上抽取2个批次。全市10家企业累计抽取14个批次，84套餐饮具、420双筷子，样品现场封存后寄至省疾控中心检测，检测项目包含感官指标、游离性余氯、大肠菌群、沙门氏菌、阴离子合成洗涤剂。
检测结果显示整体情况较好，其中1家餐饮具集中消毒服务单位的1个批次的餐饮具不符合国家标准要求。抽检结果公示如下：
05 闭环处置，持续强化长效监管
属地卫监机构针对个别抽检不合格的企业给予了行政处罚，并组织重新抽检，经重新抽检项目指标均符合国家标准。对发现的问题和餐消单位经营管理薄弱环节，加大巡查和“回头看”力度，督促企业找出问题原因。
针对检查发现的更衣室洗消设施不全、出厂检验台账不规范、留样制度落实不到位等问题，督促指导企业健全卫生管理制度、规范生产工艺流程、完善各项生产过程记录、严格落实逐批检验、规范标注标识，进一步落实主体责任，提升行业整体水平。
