中医院消化科王忠明教授:夏季饮食不当易引发胃肠道疾病

   全程导医网 徐州中医频道:随着盛夏来临,气温升高,各类胃肠道疾病进入了高发期。饮食不洁,最容易导致急性胃肠炎发作;吃得太凉,又容易引发“冰箱性胃肠炎”。人们在夏季一饱口福的同时,尤其要警惕胃肠道疾病。

  贪图新鲜急性胃肠炎易发作

  徐州中医院消化内科主任医师王忠明说,每年夏季都是各种胃肠道疾病的高发期。急性胃肠炎病人明显增多,其中有不少是抵抗力较弱的老年人和孩子。这是因为,随着气温的升高,人的睡眠质量会有所下降,加上启用空调后,室内外的温差加大,导致人体抵抗力下降,从而给各类致病菌以可乘之机。

  细菌、病毒、不洁食物、饮食不当,是引发急性胃肠炎的主要原因。未经彻底煮熟的食物,如虾、蟹、蚝等,以及没有洗干净的生吃食物,如蔬菜、水果等,都容易引起急性胃肠炎。特别是生鱼片等生海鲜,虽然味道鲜美,但在高温环境下一旦储存不当很容易污染变质。这种被污染的食品通常并没有明显的变化,很容易被人们忽视,所以尤需警惕。

  一般来说,进食有毒食物后6到12小时就会出现一系列症状,常见的有恶心、呕吐、腹痛、腹泻并伴有体温上升等。严重者还会出现脱水、电解质紊乱、休克等症状,如不及时治疗还可能威胁生命。

  因此,注意饮食卫生是保护肠胃的第一关。王忠明主任指出,夏季气温高,剩饭剩菜容易被细菌污染,所以不宜吃隔夜菜。生吃瓜果,应当先洗净再削皮。做凉拌菜时,菜一定要洗净。用来切熟食的刀、板,要和切生肉、生菜的分开。不吃无证小摊上的食品,以免发生食物中毒。

  追求冰爽小心“冰箱性胃肠炎”

  入夏后,除了饮食不洁极易引发胃肠道疾病外,过度依赖冰箱,贪吃冷饮,也是消化系统健康的“宿敌”。

  市中医院消化内科主任医师王忠明还讲到,不少人都习惯于把冰箱视作“消毒箱”,甚至是食品的“保险箱”,于是在冰箱中长期储存大量食物,又不定期清洁冰箱。殊不知,食物在冰箱中保存时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。取出食物即食用,细菌就会入侵胃肠引发“冰箱性胃肠炎”。

  冰箱中保存冷藏食物要注意把温度控制在4℃以下,时间最好不要超过24小时。再次食用时一定要加热,一般超过70℃以上,细菌才能被杀灭,所以必须把菜肴烧熟烧透后再吃。

  在夏季,各类冰镇饮料和冷饮是许多人的喜爱。冰镇饮料虽然冰凉爽口,能解一时暑热,但冰箱冷藏室中的食品温度一般只有2℃到8℃,大量进入胃肠道后,冷刺激就会导致胃肠道血管骤然收缩,血流量减少,引起胃肠道痉挛性收缩,引发腹痛、腹泻。

  冷刺激还会干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调,影响消化液的分泌,使免疫力下降。此外,大部分冷饮和饮料的含糖量都较高,过度依赖这些冷饮还会导致食欲下降。

  每到夏季,医院都会接诊不少因贪吃冷饮而引发腹痛、腹泻的患者。适当吃一些冷饮或饮料,的确可起到一定的祛暑降温作用,但千万不能吃得太多、吃得过快。特别是自制力差的孩子和身体虚弱的老人,更要少吃生冷食品。

  王忠明主任提醒,夏季口渴时最好选择加盐的温开水,要少喝冰水。因为冰水虽然会带来暂时的舒适感,但其中的水分子大部分处于聚合状态,不容易渗入细胞。