全程导医网 徐州保健频道：夏天到了，吃上一口冰镇西瓜，是极为享受的事情。然而，最近一则“西瓜封膜放冰箱细菌增10倍”的信息，开始在朋友圈中疯传。对于“西瓜粉”们来说，这则传言的确让大家很是担心。不过，专家在受访时表示，传言并不真实，西瓜封不封保鲜膜，放进冰箱内都会有细菌产生。
网传 西瓜封膜细菌增10倍
近日，一条“西瓜封膜放冰箱细菌暴增10倍”的消息开始在朋友圈中出现。传言声称“西瓜放入冰箱，使用保鲜膜后细菌反而增多!经过培养，保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个，而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个”，并将原因归结为“保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件。”
据了解，此说法来源于一个郑州农产品质量检测中心所做的实验。被广泛流传的实验经过，通过截图的形式呈现出来。
根据相关资料显示，该检测机构实验员将整个西瓜切成4份，分别用常温加保鲜膜、常温不加保鲜膜、冰箱冷藏不加保鲜膜、冰箱冷藏加保鲜膜四种方式储藏，过夜12小时后对这4块西瓜进行细菌菌落总数检测。结果发现常温加保鲜膜，细菌菌落总数达到2万个。
调查发现，这条信息并不是今年才出现，此前就已经在朋友圈中流传过。当时有专家对此提出了质疑。认为实验中，影响实验结果因素有很多。实验中的保鲜膜、刀、砧板没有得到高温消毒，仅用清水冲洗，是不能保证上面没有细菌的。
“每年夏天，都会有很多关于西瓜的传言在网络上出现，这只是其中之一。”营养学老师周君介绍说，他看过该实验，整个流程并不是很严谨，而且太过草率。“事实上，很多家庭的冰箱内不仅存放西瓜，肯定还会有其他蔬菜或者肉类等，封不封保鲜膜，事实上长时间的冷藏，都会产生细菌。”
声音 西瓜怎样保存最安全
曾做过相关实验的周君老师直言，吃不完的西瓜无论是否用保鲜膜，放进冰箱内都会滋生细菌。因为在较高气温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌，“最好的方法是切开就吃完。”
专家表示，市民购买西瓜时，首先不要购买已经切开或者覆盖保鲜膜的，因为这些西瓜长时间的搁置，细菌会超标。“应该购买正好够全家吃的西瓜，不要图省事，购买一次吃不完的西瓜。”周君认为，西瓜最好还是一次能够吃完，即使冷藏也不要超过24小时。
如果需要冷藏，到底要不要封膜?同样是营养学专家的商学兵则表示，在选购保鲜膜上，市民要多留意看下标签上的成分。“保鲜膜主要有是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的。”
在具体封膜前，商学兵提醒大家，首先洗净西瓜以及加工工具，避免加工过程中的污染;其次，剩余西瓜用餐具如刀、勺等切下，不要把没啃完的瓜直接放入冰箱。“如果不用保鲜膜，则要将西瓜放在干净的容器内，再放入冷藏室。”
不过需要提醒的是，西瓜属寒性食品，冰西瓜更是如此，从冰箱取出后放暖一点再吃，否则，容易造成腹泻、胃炎等，这种伤害可比所谓“十倍细菌”的隐患要大得多。
“食用从冰箱里面取出来的西瓜时，可以切去表面1厘米左右的厚度层，这样食用时更安全。”多位营养学专家均提到了上述建议。
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那些关于吃西瓜的传言
传言1：黑心商贩为了让西瓜卖个好价钱，会往里注射甜蜜素和胭脂红等食品添加剂，让其“瓤红味甜”。
真相：为了验证“打针西瓜”的可行性，《生命时报》曾在2012年做过相关实验。结果显示，注射后的西瓜更容易腐败变质，并且甜味和颜色只能融入西瓜的局部，整体来说效果不好。这是因为，植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入只会在微小组织内积累。而且一旦针头进入西瓜皮，就会留下不可愈合的针眼，微生物侵入果肉，不用半天，西瓜就有可能腐烂。因此，不太可能有商贩会去做这种“搬起石头砸自己的脚”的事情。随着西瓜品种的不断改良，栽培技术与设施的提高，有机肥的合理利用，标准化生产规模的逐步扩大，西瓜品质越来越好，自然生长的西瓜会又甜又红。
传言2：无籽西瓜等无籽水果是用了避孕药或转基因的，吃了对人体有害。
真相：目前常用的无籽水果培育方法主要有两种，一种是利用植物激素处理，来达到抑制种子发育而促进果实发育的目的。例如一些葡萄和番茄品种，在盛花期或幼嫩果穗形成期，使用一定浓度的植物激素处理，从而得到无籽果实。第二种是通过杂交手段，使原本能够正常产生种子的二倍体植物转变为三倍体植物，阻碍种子的正常发育，同时给予一定刺激，使果实自身产生足够使其发育的植物激素，促进果实形成，无籽西瓜就是用这种方法得到的。因此，无籽水果和避孕药没有丝毫关系，与转基因也无关。
传言3：西瓜爆裂是由于使用大量膨大剂，这样的西瓜不能吃。
真相：西瓜爆裂是由多种因素引起的，比如有些品种本身皮薄容易裂。另外，西瓜在经历长时期干旱后，突然降雨或浇水过多也会导致爆裂。当然，膨大剂的不当或过量使用也是引起裂瓜的因素，如在西瓜生长后期使用会大大增加裂瓜的几率。相反，在坐果期合理使用可提高西瓜坐果率和产量。需要说明的是，膨大剂是一种人工合成的植物生长调节剂，能够刺激细胞分裂，促使果实迅速长大。美国、日本等许多发达国家将“膨大剂”列为不需要进行毒性管理豁免物质清单，其残留不需要制定安全限量标准。因此，在瓜果蔬菜上使用“膨大剂”是安全的。个头超大、畸形、没有果香味的西瓜可能存在过量使用膨大剂的问题，消费者要注意。
■延伸阅读 夏季食材应保持新鲜
专家称，不适宜封膜放入冰箱的水果类有西红柿和香蕉。因为西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜进行保鲜，当这部分气体累积散发不出去时，会加速水果和蔬菜的腐败，缩短保存时间。
其次，一些肉类的熟食，最好不要用保鲜膜包裹保存，因为含油脂的食品和保鲜膜接触后，很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中，这些化学成分进入人体后会危害健康。
在夏季，消费者要注意根据自己或家庭的食量来准备食物，应保证食材新鲜，尽量不要导致食物隔夜或多次冷藏。 此外，对于隔夜饭菜，一定要确保高温加热、煮熟煮透后再吃。
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