让“有害”食物大翻身

     曾凡菊
    关于哪些食物对你有益或有害的建议正在逐年改变着，因此不妨听听专家们现在怎么说。
    1、黄油
    过去的观点：每匙黄油都可能引发一次心脏病发作，最好改吃人造奶油。
    现在的观点：把植物油变成人造奶油块，它与黄油一样有害。
    建议：选择食用桶装或软塑料瓶装的液体人造奶油，或改食黄油替代品。
    2、盐
    过去的观点：它将使你的血压升高，应该选择低钠食品。
    现在的观点：不必谈“盐”色变，只要不是口太重，没有必要担心，除非你已经有高血压的倾向。
    建议：低钠饮食没有损害，也许有益，但不要偏执到不碰椒盐饼干的程度。
    3、鸡蛋
    过去的观点：鸡蛋含有很高的胆固醇，应尽量少吃，否则将危害你的健康。
    现在的观点：食物中的胆固醇并不一定能增加血液中胆固醇的含量，何况鸡蛋中的营养对健康有利。
    建议：如果你有胆固醇问题，应尽量少吃或不吃鸡蛋；反之，适量食用鸡蛋是有益的。
    4、越绿的蔬菜越好
    过去的观点：冰山形莴苣和绿叶莴苣都是绿色的带叶蔬菜，所以两种莴苣对你都是有益的。
    现在的观点：冰山形莴苣很少是深绿色的，虽对你无害，但营养成分仅比水略多一点点。相比之下，绿叶莴苣的营养要丰富得多，它和其他深绿色的蔬菜一样，含有较多的微量元素。
    5、谷类
    过去的观点：可以敞开吃，但对心血管的健康无帮助。
    现在的观点：能替代高脂肪食物。当加入B类维生素后，可以帮助消除血液中具有潜在损害的物质——高胱胺酸。
    建议：尽量多吃，特别是全麦类。谷类中的纤维能降低你患结肠癌的几率。
    6、红葡萄酒
    过去的观点：红葡萄酒和其他酒一样，毫无例外地对健康不利。
    现在的观点：在葡萄皮中发现一种物质，它能降低有害胆固醇的水平。
    建议：过量饮酒仍是有害的，但晚餐时饮1杯葡萄酒对健康有益。
    7、咖啡和茶
    过去的观点：咖啡可升高血压，也许还会造成心血管疾病，茶是无害的。
    现在的观点：咖啡虽被证明是无害的，但仍然不知道有何益处，而红茶、绿茶和乌龙茶中含有大量微量元素，这些微量元素也许能保护心脏。
    建议：咖啡虽可以喝，但最好还是喝茶。
    8、畜类和家禽
    过去的观点：牛羊肉比家禽肉含有更高的胆固醇，所以还是吃家禽肉好。
    现在的观点：饱和脂肪才是问题所在。鸡仍然是较好的食品，尤其是去掉鸡皮的鸡肉。
    建议：鸡肉虽然好，但也不要常吃炸鸡，至于其他肉类则是越瘦越好。
    9、洋葱和大蒜
    过去的观点：没有什么营养价值。
    现在的观点：洋葱含有微量元素，洋葱和大蒜这两种食物都有益于保护你的心脏。此外，洋葱中还含有保护前列腺的物质。
    建议：男性不妨多吃些洋葱。
    10、花生酱
    过去的观点：含有较多蛋白质对健康有益。
    现在的观点：大多数出售的花生酱中含有大量的转脂肪酸，对心脏不利。
    建议：食用花生酱时，去掉上面漂浮的油。
    11、鲑鱼和小虾
    过去的观点：小虾含有非常高的胆固醇，鲑鱼则是最健康的食品。
    现在的观点：并非所有胆固醇都是不好的，鲑鱼中含有很高的欧米茄——3脂肪酸，就有保护心脏的作用。
    建议：小虾对大多数人是有益的。鲑鱼是非蔬菜类食物中最好的食品，常吃有益。
    12、小吃
    过去的观点：所有小吃都是垃圾食品，只吃水果，其他一律不吃。
    现在的观点：不是所有小吃都是垃圾食品，像椒盐饼干就不错，但应避免吃高糖和多油脂的甜点。
    13、其他坚果
    既有好消息也有坏消息，坏消息是它们含有较高油脂对心血管不利，好消息是它们含有丰富的维生素E。
    14、其他蔬菜
    通常规律是那些深绿色的蔬菜对你的心脏有益，浅颜色的蔬菜属中性，橘色和红色的蔬菜中有一些也是。