一期一药
大枣 来源 鼠李科木本植物枣的果实。又称干枣、美枣、红枣。品种甚多,如无核枣、相枣、大糖枣、金丝枣、圆红枣、扁枣、布袋枣、脆枣等,均较有名。我国山东宁阳、河南、河北、陕西等大多数地区均有分布。初秋果实成熟时采收,洗净鲜用,或晒干用。
功能主治:味甘、性微温。能补脾益气,养血安神。用于脾胃虚弱,中气不足,体倦无力,食少便溏;血虚瘘黄、消瘦,或妇女脏燥,精神不安。
食疗作用
1、枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;
2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;
3、枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;
4、对病后体虚的人也有良好的滋补作用;
5、枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;
6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
常用药膳
益脾饼
原料:大枣300g,蒸熟去核;白术120g,鸡内金、干姜各60g。
制法:以上共研为细末,和枣肉同捣为泥,作小饼,炙干,空服嚼食。每次可服15~30g。
功效:方中用白术、干姜和鸡内金健脾温中、消食。重用大枣一是取其补脾益气作用,再则可缓和姜、白术之温燥,并便于服食。用于脾胃寒湿,消化不良,饮食减少,腹泻或便溏。
甘麦大枣汤
原料:大枣50个,小麦、甘草各9g。
制法:加水煎汤服。
功效:本方以大枣补血润燥,小麦养心阴而安心神,甘草和中。三物合物,甘润滋养,重在养心安神。用于妇女脏燥,无故悲伤欲哭,喜怒无常,不能自主,心烦不安。临床上多加入酸枣仁、百合等品。
黑木耳大枣汤
原料:黑木耳,红枣,猪里脊肉适量。
制法:将黑木耳、红枣洗净,猪里脊肉洗净切成小块,一起放入压力锅内,加入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油,盖上锅盖,把压力调到肉类档,保压定时12分钟,即可食用。
功效:该汤尢适宜贫血、高血压、心脑血管疾病的人食用。
红枣鱼肚
原料:鱼肚,鱼肉,桂圆肉,红枣,核桃仁适量。
制法:将鱼肚、鱼肉切成块。桂圆肉、红枣、核桃仁加水炖至半熟,取出待用。油锅入葱、姜末爆香,入鱼块、鱼肚炒几下,加入米酒去腥,再加入红枣、桂圆肉、核桃仁及调料,烧熟即成。
功效:该菜美容养颜,尢适宜爱美之人食用。
注意事项
1.服用大枣时,如用煎煮的方法,一定要将大枣破开,分为3~5块,这样有利于有效成分的煎出,可增加药效2~3倍。
2.大枣味甘性温,食用过多会助湿生痰蕴热,有湿热痰热者不宜食用。
3.鲜枣进食过多可引起腹泻。
4.食枣后应及时漱口,否则易引起齿黄或龋齿。