早餐新变革 同城创建便民早餐示范店

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　　全程导医网 综合报道：5月以来，我市主城区内从事早餐经营的业主们在同时做着一件事：创建便民早餐示范店。多年来露天架设的汤锅和笼屉迁进操作间，解决了困扰多年的城管难题；原先只注重“内容”的早餐店也注意起“形式”，就餐环境整洁敞亮起来；更多的年轻人陆续从“洋快餐”店走出来，在包子、辣汤中感受本土传统饮食文化的魅力……在“便民早餐示范店”这块牌子的推动下，一场关于早餐的变革正在徐州悄然展开。

　　“牌子”影响着人们的早餐习惯

　　在市中医院工作的护士小张，最近早上的出行路线发生了点变化———本可乘2路公交车直达单位，现在却在中山饭店站提前下车，步行到王陵路的秀仙回民饭店用早餐，之后再步行到医院上班。吸引小张多走一站路的原因是：7月14日，秀仙回民饭店被市食药监部门命名为首批便民早餐示范店。

　　与秀仙回民饭店同日命名的还有柒来风灯塔店、金悦饮食两来风文亭店、柒来风复兴南路店、金悦饮食惠乐春美食城、小蓝天温州风味早点部、金悦饮食两来风酒楼四部6家早餐店。这7家首批被命名的示范店大都以经营蒸包、煎包、辣汤等徐州传统早点为主。

　　早晨7时半，有着近百年历史的秀仙回民饭店门前排着长龙，装修一新的大厅里已无空位。餐厅墙上最醒目的位置，悬挂着刚颁发的“便民早餐示范店”铜牌。传菜口前，身着整洁的工作服、佩戴健康证的师傅们紧张地忙碌着，从这里可一览无余地看清操作间内的所有制作流程。站在一旁等座位的小张一边吃着灌汤包一边告诉记者，每天这个时间这里都是“一座难求”。饭店经理郑林华介绍，饭店获批便民早餐示范店后，顾客比原先明显增多。很多顾客也表示，就因为这块牌子，大家觉得吃得更放心。

　　柒来风灯塔店呈现着同秀仙回民饭店一样的火爆场景。售票处和取饭口排着长队，大厅里坐满了顾客。老周是这里的老主顾，他对这里就餐条件发生的变化由衷地感到高兴。他告诉记者，作为老徐州人，他对煎包和辣汤有着特殊感情，希望这样的“示范店”越来越多。

　　与老周一样，记者采访中遇到的很多顾客都是徐州传统早餐的忠实拥趸，他们表达了同老周一样的心声。很多热衷于“洋快餐”的年轻人也来到了“示范店”。

　　“牌子”改变着早餐店的积年陋习

　　一项调查显示，随着我市经济发展和城市化进程的加快，主城区有近50%的人在外用早餐。瘦肉精、塑化剂、染色馒头等事件发生后，饮食安全再次成为人们关注的焦点，规范整治“多散小脏乱差”的小餐饮成为市民的迫切要求。为此，年底前在主城区创建30家便民早餐示范店写入今年《市委、市政府为人民群众办好9大类56件实事的意见》中。

　　市食品药品监督管理局餐饮监管处处长李明群是此次整改的具体协调人之一。“光靠堵解决不了问题，关键靠疏。”谈起小餐饮的规范整治，李明群认为，创建示范店是最有效的途径。通过改造扶持一批基础好的小餐饮，把客流吸引到示范店，从而带动整个餐饮业积极开展示范店创建活动，促进全市早餐食品安全整体水平进一步提升。为此，市政府专门划拨经费，对创建成功的示范店每家补助两万元。

　　李明群告诉记者，尽管创建实施方案对相关条件、标准制定得非常严格，但小餐饮经营者们参与创建的热情十分高涨。为达到创建的硬件设施标准，秀仙回民饭店投入15万元用于内部装修和设备添置。按照生熟分开的流程操作；配备了消毒柜，对碗筷等餐具实行一刷二洗三消毒；桌椅全部更换一新，操作间内安装了实时监控系统，随时掌握生产动态和原料、半成品的配备情况；将辣汤熬制方式由用煤改为用电。经理郑林华告诉记者，15万元对店里来说不是一笔小数目，但从百年老店的长远发展和市民的饮食安全出发，这笔钱花得值。