夏季要预防食物中毒的发生

卫生部近日发出2007年第13号公告，指出夏季是食物中毒高发季节，要预防食物中毒的发生。发生食物中毒后，应及时向当地卫生部门报告，并保留可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和设备，以备调查中毒原因。

入夏以来，食物中毒事故报告呈明显上升趋势，主要原因是误食毒蘑菇、误食亚硝酸盐、生熟食品交叉污染、加工储存不当等。公告提示公众要养成良好的饮食卫生习惯，如烹调食物和进餐前要洗手，接触生肉、生禽等原料后也要洗净双手；确保食品原料安全，不加工和食用野外拣拾蘑菇和野菜、死因不明的水产品和畜禽，不食用超过保质期限和腐败变质的食品；制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和案板等工具，避免交叉污染；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、案板等炊具要洗烫干净，现吃现做；做好的饭菜要尽快食用，需要储存食物尽量冷藏，但不宜长时间存放；隔夜食物、豆类食品必须蒸熟煮透，方可食用。