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近日，沛县将开展2008年春节期间食品安全监管工作｡监管的主要内容是：承办年夜饭和婚宴的大中型餐饮单位､旅游接待饭店和旅游景点餐饮单位；以及熟食卤味､农村自办酒席户等。重点监管以下三项内容：
一是加强对重点单位的监管。对于承担一次性消费5桌以上和供应年夜饭的餐饮单位，要求实行申报登记制度｡严禁餐饮单位超负荷加工，防止生熟交叉污染，严格控制食品储存温度､时间，严格要求外卖套餐的储藏条件､加工方法､食用期限等｡
二是加强对重点内容的监督检查｡重点检查餐饮单位的食品原料索证验证和台账､食品的贮存､加工､熟食卤味､餐饮具消毒､人员健康状况等情况｡做好农村自办酒席户食品安全卫生宣传和指导，督促其落实各项食品卫生要求，防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生｡对于采购的原料､半成品､外卖套菜､熟食和餐饮具等还将进行定期抽检｡
三是加强生猪产品等“敏感食品”监管。由于今年生猪产品等副食品的价格一路走高，一些屠宰､批发等重点环节出现违规、违法现象，卫生监督部门将对其增加监督检查与抽检频次｡检查重点为“食品卫生质量承诺”是否切实履行，溯源信息台帐是否登记完备等｡同时对集市､菜场､超市、批发市场等单位销售的食品加强监督检查，积极查处违法违规案件的“源头”，防止不安全的食品流入市场、走向餐桌，减少追溯的难度。 |
